低GI值瘦身法（低胰島素減肥法）原理：選低GI值的食物，胰島素不容易產生，胰島素降低使血糖降低，血糖就不會儲存成脂肪。

因此，若用低GI(低胰島素值)減肥方式，只要持續吃低GI值的食物，不用節食及挨餓，就可以輕鬆的達到減肥，也不用擔心復胖的問題！底下是低GI減肥食譜的挑選原則。

一、早上的低GI瘦身餐：
全麥麵包取代早餐包
吃全麥、黑麥或燕麥的低GI值麵包，沾果醬或做成三明治，都可以讓腰圍變瘦，高纖維使排便更順暢。
註：沾低糖或無蔗糖的果醬，GI值低可以放心使用，其他像奶油起司醬、乳製品都可以。

水果、優酪乳當點心
把每天早上一成不變的麵包，加入不同口感的水果，或是定做一碗屬於自己的切片水果優酪乳，就能提高瘦身過程中的飲食興趣，享受低GI值用餐的樂趣！在優酪乳中加入水果風味獨特，也能讓乳製品吸收變慢。

牛奶+優酪乳
為了不讓節食的壓力太大，想吃高GI值食物前，先喝優酪乳或喝牛奶，讓肚子有滿足感，無須刻意不吃，這樣腰圍和大腿還是會一天天變瘦。另外，冷的牛奶，比溫的GI值要低，所以在夏天喝個涼的牛奶也不錯。


二、中午的低GI瘦身餐：

午餐以麵類為主食
義大利麵、蕎麥麵、拉麵都可以當成正餐。以麵類為主食，尤其是在便利店有很多種類的涼麵、義大利麵，怎麼吃都可以。不過建議選擇菜色較多的營養價值會較高。

多吃大豆食品
豆類食品有豐富的營養價值且GI值低，天天吃也不會膩。煮一鍋低熱量的紅豆湯，用了代糖好吃又營養，還能解嘴饞。
大豆製品，是優良植物蛋白的來源，魚、肉的動物性蛋白質也要同時攝取，營養才能均衡。

用代糖代替糖
使用熱量低的代糖，做一桌的點心、甜品，GI值整整少了一大半。


三、晚上的低GI瘦身餐：

糙米當主食
將主食改成糙米，能得到飽足感，壓力不會積累，連嚴重的便秘問題也會緩解，臉上痘痘不知不覺得到舒緩了！由於糙米的GI值比白米飯低，所以主食改成糙米自然就更容易達到瘦身的效果。

水果代替甜食
想吃零食時忍耐不吃，正餐時的食欲就會增加，食量大增的結果也會變肥。用水果代替零食來充饑，正餐食量就變得正常，也不會暴飲暴食，一點都沒有減肥的不適感。
大部分的水果都是低GI值，每天吃都OK，水果中的果糖並不會提高血糖值。


海帶纖維豐富防便秘
長期吃海藻沙拉、海帶等，可改善手腳冰冷、肌膚乾燥和便秘，不只是瘦下來，體質也都自動改善。而且海帶類食物含有葉綠素能強化新陳代謝，提高脂肪燃燒率，除了減肥，對手腳冰冷也有幫助。

多吃醋
只要常常攝取醋，血糖值就會下降。加上醋醃製的魚、醋溜小菜等，都是很好的選擇。
註：檸檬、柑橘類等酸的食物，用餐時一起吃GI值就會下降，但要注意並不是所有酸口感的都有效果。