大多數減肥者都有一個錯誤認知，認為飯吃多了會發胖，所以要想減肥的人首先就要少吃飯甚至不吃飯。

其實，令人發胖的主因是糖和油。每天額外多食一平匙糖(15克)、一平匙油(15克)，一年增加體重10公斤。有的上班族，平時工作節奏快、壓力大，卻常常不吃飯，認為飯吃多了會發胖，結果越減肥精神越差，身體越疲勞，到最後贅肉沒減掉，倒把工作的活力給減掉了。

專家指出，人體從糧食中攝取的主要是澱粉，適量的澱粉並不會使人發胖，而是在腸道經消化液慢慢分解為糖，而糖是大腦勞動的唯一能量來源。大腦每天需要消耗100~150克的糖，來自於400~500克的糧食攝取，大腦高強度勞動時甚至需要600克。當血糖下降時，腦的能量供應不足，人就會感到疲倦，不能集中精力工作。所以，減肥節食並不是不吃飯，保證足夠的糧食攝取，是非常必要的。

此外，適當攝取一些被日常所忽視的粗糧（如玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥等），對於解除腦部疲勞、瘦身有很大功效。因為腦力勞動過程中，大量消耗血糖，產生乳酸、乙酮酸等酸性物質。這些酸性物質倘若滯留在大腦中，就會出現大腦疲勞、煩躁、易怒、以及記憶衰退等症狀。而粗糧中的維生素B1正是身體中這些酸性物質的“清潔工”。因此建議不但要多吃粗糧，保證足夠的維生素B1的供給，才能及時清除酸性物質，使頭腦清醒、思路敏捷。