錯誤觀念一：低脂肪飲食減輕體重
美國人現在大多都吃低脂肪食品，但他們中的許多人仍越來越胖。美國在一次全國調查發現，在過去14年裏，儘管已通過各種手段將食物中的脂肪降低了7%，但體重超重的人數卻增長了9%。即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因為儘管你吃的是低脂肪食品，但你卻極有可能攝取了更多的卡路里，也就是說，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。舉例來說，半杯香草霜淇淋和半杯低脂香草霜淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯，這樣，你攝取的卡路里總量就比半杯普通的香草霜淇淋還多。女性每天所需的卡路里總量介於1600~2000卡路里之間。用你的重量乘以12就是你每天所需的卡路里大概值。

錯誤觀念二：每天多喝水有益健康
大多數人認為，每天喝2000cc水有益健康。但近年來國外一些醫學研究部門提出不同意見，專家指出：不一定每天必須喝足2000cc水，因喝太多水也會給身體帶來麻煩。
專家認為喝水和攝取熱量一樣，應該是需要多少，就補充多少。目前並沒有什麼科學證據足以說明，多喝水就能多排毒。相反，一個人水喝得太多，極容易使體內電解質失去平衡(鈉、鉀離子大量流失)、水溶性維生素(如B族及C)更容易流失。那麼，正常人每天喝多少水量才算是適當的呢?科學研究發現，一般而言，人體每天從尿液、汗液或皮膚蒸發等流失的水分，大約是1800~2000cc。但這2000cc水分不一定都由喝水獲得，而應該把食物裏的水分一併算進去，這才是正確的保健方法。其實，我們每天吃的各種食物內含很多水分。粗略估計，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯裏攝取到300~400cc的水。因此，扣除三餐中由食物攝取的1000~1200cc水分，我們每天只要再喝1000~1200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，也就足夠了。專家認為，喝水的總原則是：一天不能少於500cc，但也不要超過3000cc。