健康減肥食物的供給原則是低熱量、平衡膳食，這就要求做到以下幾點：

一、合理控制熱量
飲食供熱量必須低於機體實際消耗的熱量，即必須供應低熱量飲食，促使過多的熱量被消耗掉，直至體重恢復到正常水準，然後應注意控制熱量的攝取與消耗的平衡，並維持好這種平衡。

二、善用穀類食物
穀類食物是人體熱量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素等。不同的穀類食物，含有的膳食纖維不盡相同，如玉米、蕎麥、燕麥等粗糧比白米、麵條含有更多的膳食纖維。研究顯示，食用粗雜糧與白米、麵條比較，前者在胃中難於消化，停留時間久，排空緩慢，不易飢餓；同時，其富含膳食纖維，可促進腸蠕動，抑制碳水化合物、脂肪及膽固醇的吸收，從而減少熱量吸收，因而，在主食固定的前提下，增加粗雜糧攝取量及頻率，利於減肥。

三、善用肉類食物
肉類是蛋白質、脂溶性維生素和鐵、鋅、硒等礦物質的重要來源。而豬、牛、羊中含有的脂肪較多，尤其豬肥肉為甚，家禽中雞、鴨的脂肪含量較低，水產中的魚、蟹、海參等脂肪含量也很低。在蛋白質攝取量固定的基礎上（1～1．2克／公斤／日），增加含脂肪少的肉類攝取，保證蛋白質的供給，同時減少脂肪的攝取，熱量攝取隨之減少，利於減肥及健康。

四、奶類及豆類
奶類含鈣量高，易吸收，是天然鈣質最好的來源，也是優質蛋白質的重要來源。豆類及其製品含豐富的優質蛋白質、鈣質、B族維生素、膳食纖維、植物化學元素，而脂肪含量較少。在減肥過程中，每日保證攝取250ml牛奶，25克黃豆或其他豆製品。全脂牛奶比脫脂牛奶的脂肪含量明顯高，減肥過程中最好選用脫脂牛奶。若有乳糖不耐症，此時可換用脫脂優酪乳，既補充了蛋白質及鈣質，又使腹脹感消失，一舉兩得。