在使用低胰島素減肥法時，除了儘量食用低GI值食物外，油和調味料的使用對減肥的功效也有很大的影響，要特別注意。低胰島素減肥法的發明人-永田孝行建議盡量根據以下的原則選擇油品和調味料。

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植物油比較好，尤其橄欖油、葵花油、葡萄籽油等。因為植物油較不會影響食材原本的GI值。


調味料
台灣人非常注重調味料的使用，而且通常鹽和味精都用不少，若用得不好，常常會使減肥事倍功半。建議使用下面這些調味料，瘦身效果會更好！

1. 多用醋和辛香料
雖然我們吃東西時會使體內血糖上升，但是醋會降低食物GI值的作用。我在台灣的超市看到各式各樣的醋，其中有一種『玄米醋』，是由糙米釀製而成，也是最好的選擇。

2. 使用高純度異麥芽寡糖
台灣料理中普遍會使用糖。但是糖的GI值高達110！也就是說，雖然整盤料理都是使用低GI值的食材，結果卻因為加了GI值高達110的糖而破功了。建議你可使用高純度異麥芽寡糖代替一般的糖，不但熱量極低、幾乎不會造成人體的負擔，對減肥者來說更是有效。

3. 用素G粉代替味精
料理中常用的味精，鈉含量非常高，而鈉會讓人體代謝變得極差，甚至導致身體水腫，是減肥的大敵！建議用素G粉取代味精來調味，不但不會攝取過多鈉，而且做出來的口味也不會輸給用味精的味道！