營養學家針對節食減肥方式的失敗，歸納出下列原因：

1、減肥飲食與平常飲食習慣差別太大。如果你以配方流食來代替一日三餐，營養可能是夠的，但口腹之欲得不到基本滿足，難以長期堅持。一旦恢復日常飲食，必定復胖。

2、減肥食物體積太小。有時一塊固體的減肥餐，兩口就吃下了，胃得不到吃飽的信號，於是整天有飢餓感，最後實在忍不住大吃一頓，造成減肥失敗。

3、食物脂肪含量過少。正常的脂肪攝取量應占全部熱量的20%-30%。如果減肥期間突然大幅度減少脂肪含量，食物味道必然大異，而且更容易飢餓。

4、水份過少，有人為了快速見效，不但節食，而且節水。這樣時間長了身體會因脫水引起電解質紊亂，危及健康。況且因失水而減去的體重很容易回升，等於沒減。


正確節食減肥作法如下：

1、於日常攝取熱量2000大卡的人來說，減肥期最多減少500-1000大卡。這樣的結果是一星期體重減去0.5-1公斤。
2、用低脂的肉類（雞魚）代替高脂肉類（豬牛），或用豆製品代替部分肉類。烹調中多用燉與蒸的方法，少用炒、炸方式。
3、多吃含纖維多的糧食，蔬菜、水果，因為有了體積才有飽足感。
4、多喝水以及多吃水份多的水果，如西瓜、梨子、柳丁等。
5、適量運動。30分鐘慢跑能消耗至少300大卡熱量，而且提高了身體代謝率，清除了體內垃圾。運動對保持減肥成果尤為重要。
6、寫下你的減肥日記，記錄你每天吃了什麼食物，吃了多少，以及運動的情況。最好連喝下的飲料也記下。如此可以從你的日記中找出你飲食習慣上的壞毛病，以便今後改正。